魷魚烘干機哪家好，烘干效果怎么樣，怎么進行烘干，有沒有烘干工藝步驟？這是很多海南在購買烘干時要做的問題分析，那么今天我們來聊聊魷魚的烘干工藝步驟有哪些？

     魷魚小簡介：

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞鋼十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條， 尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。

每百克干魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克， 并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16~20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低于肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。

魷魚烘干工藝

魷魚水分含量比較高，在75- -80%左右，烘干整個過程中要干燥蒸發原來體重60%左右的水分，而且水產品大都屬于熱敏性物質。

（1）溫度的掌握

烘干一般要求在比較低的溫度下進行，溫度設置約35C-45C左右。以避免干燥溫度過高，其蛋白質變性，細菌滋生快，破壞烘干的質量。同時避免快速烘干，致使魷魚表面結皮，反而不利于里面水分往表面遷移，形成假性烘干。所以熱泵烘干機的干燥速度切忌過快，將溫度設定在40°C左右的低溫結點上，在密閉保溫房內利用負壓風機提高房體內部循環風量和風速，均勻緩速烘干。

（2）風速的掌握

在保持較大的循環風量和較高的風速下，魷魚與空氣能充分接觸，把魷魚蒸發出來的水蒸汽在循環風的作用下帶離，再通過機組把水汽冷凝過濾掉排出到房體外。

（3）濕度的掌握

由于魷魚墨魚不僅水分大，而且水分存在于脂肪和油脂中，脫水就比其他類別的物料要更困難，而控制其脫水速度和排濕量是決定魷魚烘干質量的重要因素之-，脫水速度和排濕量的掌握對保持海產品烘干后的色澤尤為重要。魷魚墨魚烘干要避免水汽在魷魚體表停留，排濕不暢，而導致細菌滋生。

注意事項

以奧伯特烘干機10P為例，約10KW的額定功率，機器輸出的熱量可以高達35KW，其能效為35/10=3.5，溫度調節主要由內、外冷凝器控制，風速調節通過變頻器控制，相對濕度利用通過蒸發器的空氣流量比例獲得。遵循以上烘干工藝原則，這樣能達到魷魚仿自然曬干的效果，通常4-5斤濕魷魚得1斤干魷魚，烘出的魷魚干品相潔凈、色澤微紅、肉質白嫩細膩。

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