蓮子百科

蓮子，中藥名。為睡蓮科植物蓮的干燥成熟種子。具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效，常用于脾虛泄瀉，帶下，遺精，心悸失眠。主要產于我國南北各省。

藥材性狀：略呈橢圓形或類球形，長1.2-1.8厘米，直徑0.8-1.4厘米。質硬，種皮薄，不易剝離。子葉呈黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。氣微，味甘、微澀；蓮子心味苦。

蓮子加工工藝步驟

蓮子雖小，但加工處理前的過程不少，如采蓮蓬，剝蓮蓬、蓮子去殼、去皮、去蓮芯，全部工序處理完后才能進入烘干的程序。

剝出的蓮子要經過挑揀，通常老的嫩的都要分開，這樣有利于蓮子剝殼機去殼去皮。去掉的蓮芯綠綠的，像綠茶一樣，收集起來烘干，是一味去火很不錯的中藥材，也可以用來泡茶。

蓮子烘干工藝

經過前面的步驟后，將去雜的蓮子裝入篩子，再裝入物料車內。每臺物料車不宜超過14個篩子，篩子層間距控制在10厘米左右，以保證烘干房內有合理間隙位，利于熱風通過，一切就緒后，啟動烘干機的溫濕控制屏，注意開始溫度不能太高，溫度太高加上初期烘干房內濕度較高，會形成悶煮，影響蓮子的食用口感。

通常以50℃左右為宜，烘烤時先將烘房內空氣加熱進行初次烘干，翻動蓮子，但不宜直接用手接觸蓮子，以免影響潔白度。約半小時后，烘至蓮子表面有水珠滲出（俗稱出汗）時，降至40℃-50℃穩烘，不以烤黃為準。蓮子烘至含水量≤11%時停止烘干，冷卻到常溫進行包裝。通常烘干時間在6-8小時左右即可烘出干蓮子。