檳榔的作用與烘干工藝詳解

檳榔含有多種人體所需的營養元素和有益物質， 檳榔原果的主要成分為酚類、多糖、脂肪、粗纖維、灰分和生物堿。檳榔還含有20多種微量元素，其中11種為人體必需的微量元素。目前我國有多種藥品含有檳榔。檳榔具有“殺菌，滅蟲，順氣的功效，曾被用來治療寄生蟲感染。由檳榔與烏藥、人參、沉香組成的四磨湯主治“氣短氣喘，食欲不振”，百姓中有在嬰兒出生一周后服用四磨湯的傳統，據說有利于孩子腸胃，以后不鬧肚子。

    檳榔烘干的那些工藝步驟

    檳榔作為一種多次加工的熱帶特產產品，深加工主要在湖南，烘干初加工主要在海南，初加工產值近30億元。海南檳榔烘干使用傳統土爐作坊生產，產生大量粉塵煙霧，嚴重浸染環境，危害工人身體健康，消耗大量煤炭和木材。這種土爐加工，靠經驗判斷火候，產品質量無法得到保證。

檳榔烘干工藝步驟：

第一階段：果實剛入爐時，含水量較高，首先用空氣能熱泵烘干機逐步升溫，維持20~24小時，使水分逐步蒸發，溫度調節自動排濕，持續1~2天，使大部分水分排出。

第二階段：篩選，為了保證檳榔干燥速度均勻，將檳榔進行篩選，分選出大果和小果，將大果放至烘房底部。

第三階段：烘箱的溫度逐步提高，使水分蒸發，濕度調節自動排濕，讓水蒸氣排出，這樣持續20~24小時，使大部分水分排出。

第四階段：降溫到55℃左右，繼續烘干兩天，使果實的重量下降到相當鮮果重量的25~30%即成干果。