辣椒采摘后為了更好的儲存，需要對其進行干燥處理。在過去的辣椒烘干方法是，用曬或者用火來解決辣椒保存的問題，但是這個方法并不是那么的理想，因為辣椒外部有一層光滑的皮質，里面的水份不容易被外界的熱量所蒸發。并且這種方法是直接進行放在地上曬干的，多少有一些不衛生，曬的時間比較長，所以這種方法干燥周期長，效率低，不環保不衛生。所以這成了有人想在農村發展辣椒產品的一個重大問題。 

       隨著科技的不斷發展，新時代的新型機器也漸漸增多，就產生了我們的“空氣熱泵辣椒烘干機”

空氣熱泵辣椒烘干機簡介

產品名稱：

空氣熱泵辣椒烘干機

工作原理：

空氣熱泵辣椒烘干機是利用空氣熱泵在制熱時排出熱氣進行烘干的，空氣熱泵在制熱時，將室外空氣流過蒸發器而室內空氣流過冷凝器；（制冷時，在制冷循環時，室外空氣流過冷凝器而室內空氣流過蒸發器，）這就是空氣熱泵工作制熱與制冷的原理。

烘干工藝

（1）采摘

采摘這一步很重要，采摘時要選擇已經完全成熟的那種辣椒，采摘辣椒時不僅是要根據辣椒的顏色來分辨的，并且還要根據辣椒是否是完整的來分辨。

（2）運輸和堆放

當辣椒采摘完成之后，在存儲方面也是有需求的，存儲時要注意通風，尤其是不能把辣椒推得太高了，推的程度不能超過1米左右，存放的時間不得超過36個小時。

（3）清理雜物

通過采摘回來的辣椒要及時的清理雜物，還有去除辣椒的莖葉以及塵土等，還要把存儲過程中爛掉的辣椒清理出來。

（4）烘烤裝盤

裝盤時辣椒高度一般為25cm左右，雖然放得少，有利于通風烘干，但這使得烘干出倉的效率太低了，所以固定在25cm左右就為合適。

（5）溫度的選擇

辣椒烘干的的速度取決于溫度，還有一個重要的因素必須要了解，那就是辣椒里面有很多營養成分，在烘干的過程中是步可以被破壞的，所以我們的空氣熱泵烘干機溫度20~80℃最合適的，并采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥較優越的方法

（6）分段干燥

根據上面所說的要分段干燥，把含水量率75％一85％的辣椒，經行第一次將辣椒烘干，烘干到含水率50％踩堆發汗，再進行第二次烘干。

踩堆發汗的作用

踩堆發汗的主要作用是調質，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。

不踩堆發汗的危害

如果不踩堆發汗的話經行烘干1000公斤辣椒，熱風溫度40℃—60℃時 需時間63小時，踩堆發汗后則可縮短到40小時左右，且花黃殼顯著減少。第二次烘干完成后，既可獲得超高品質的辣椒干成品了。

（7）包裝入庫

包裝和入庫時要注意庫房的干燥通風和堆碼高度，避免干辣椒的回潮霉變和破碎。

文章整理；sjib.cn  辣椒烘干機