檸檬烘干如何保證色澤，外表不發黑？首先要將檸檬進行清洗，以免表皮存在農藥殘留和蠟質。其次要將檸檬切成4毫米左右的薄片，可以利用手工或者切片機，這里需要注意的還是切的厚薄要均勻，否則會影響烘干的效果，將切好的檸檬片擺放在通風的托盤上，不可堆疊，先利用自然風和光照是檸檬片脫去部分水分。將風干一天的檸檬片轉移至空氣能烘干房內，設置烘干機溫度為45℃、50℃、53℃三個溫度段，檸檬片的水分在低溫干燥的過程中緩慢蒸發并排出，整個烘干過程約22小時。