果糕的烘干過程比較簡單，果糕耐受溫度較高，吸熱較大，可以從第一階段就將溫度升到60°心， 需要2- 3小時完成，然后升到65個除濕，果糕水分較多，一般排水管的流水時間會 到16小時左右，然后進行尾段的鞏固階段，一般需要2小時。烘干后必須冷卻至常溫再進行包裝。