米粉烘干需要經過三個階段，第一階段為低溫階段：使用熱泵烘干機將米線的表面水分在本階段盡可能地脫掉，逐步增加米線的溫度，使米線內外的溫度達到一致，本區間的溫度一般設定在25℃左右。第二階段為高溫階段：本區間溫度壓迫控制在38℃-42℃之間，要特別注意水分過分烤干而出現爆斷情況。第三階段為冷卻階段：進入冷卻階段后，米粉的烘干制作過程基本完成，本階段要根據氣候狀況和米線的實際干濕狀況來控制溫度。

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