金針菇百科

金針菇學名毛柄金錢菌，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白磨科針金站屬，是一種菌藻地衣類。金針整具有很高的藥用食療作用。

金針越不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。

金針菇烘干工藝

新鮮金針菇含水量約為90%,烘干要求含水量為13%,整個烘干過程約為8小時，要求溫度約50℃-65℃(可調控）,溫濕度均勻，風流均勻。整個烘干過程大致可以分為兩個階段：第一階段，把烘房溫度升到30℃-40℃，風量加大，時間約為3小時，主要是把金針菇的濕氣烘出并抽走。第二階段，烘房升溫達到50℃-60℃，以抽濕為主結合排濕系統，直至產品烘至目標含水量，時間約為5小時。

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