棗、我們知道除了山東地區比較多之外，還有我們新疆的和田玉棗也是比較出名的，和田玉棗它是一種比較甜的，而且果皮薄，深紅色，果肉厚，肉質細而松脆。你知道我們的和田玉棗它是如何進行加工保存的嗎？下面我們來進行了解了解。

     和田棗，他的烘干是比較復雜的，它有我們的預熱、蒸發、干燥等這些步驟，下面我們來看看。

      我們先來看一下我們的烘干設備，烘干設備使用的采用的是熱泵型的烘干設備來給我們的和田玉來烘干的，為什么采用熱泵型的烘干設備來給我們的和田玉來烘干的呢？其實與他的供熱是有關系的，因為熱泵型的烘干設備在烘干的時候是不需要進行燃燒物料來烘干提供熱量的，而是采用逆卡諾循環原理的方式來給我們的和田玉來烘干的，它的工作原理是，利用蒸發器吸收空氣中的熱量，然后傳到壓縮機上進行壓縮成高溫高壓的氣體，再將高溫高壓的氣體傳到冷凝器上進行釋放出熱量來給和田玉棗來烘干。

      大致的烘干，棗要經過預熱烘干，預熱烘干的目的是讓它逐漸地結束烘干的溫度，然后我們才進行高溫烘干，再是恒溫烘干，恒溫烘干的時間和溫度是，烘干的時間比較長，烘干的溫度基本上保存一個恒溫的狀態。

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